Các bộ phận rau ăn được Một số bộ phận thứ cấp của rau là gì

Hầu hết các loại cây rau được trồng cho một, đôi khi hai mục đích chính, nhưng chúng thực sự có vô số phần hữu ích, có thể ăn được.

Một ví dụ về các phần ăn được thứ cấp của rau là cần tây. Tất cả chúng ta có lẽ đã mua vỏ cần tây được cắt tỉa, mịn màng tại các cửa hàng tạp hóa địa phương, nhưng nếu bạn là người làm vườn tại nhà và tự trồng, bạn sẽ biết cần tây trông không giống như vậy. Không phải cho đến khi rau được cắt tỉa và tất cả những phần ăn được thứ hai của rau được loại bỏ, nó trông giống như những gì chúng ta mua ở siêu thị. Trong thực tế, những chiếc lá non mềm mại được cắt nhỏ ngon lành trong món salad, súp, hoặc bất cứ thứ gì bạn sử dụng cần tây. Chúng có vị như cần tây nhưng tinh tế hơn một chút; hương vị bị tắt đi phần nào.

Đó chỉ là một ví dụ về một phần rau ăn được thường bị loại bỏ không cần thiết. Trên thực tế, mỗi người trong chúng ta loại bỏ hơn 200 pound thực phẩm ăn được mỗi năm! Một số trong số này là các bộ phận thực vật có thể ăn được hoặc các bộ phận của thực vật mà ngành công nghiệp thực phẩm tung ra vì ai đó cho rằng chúng không phù hợp hoặc không phù hợp với bàn ăn tối. Một số điều này là kết quả trực tiếp của việc vứt bỏ thực phẩm mà chúng ta đã bị quy định là không thể ăn được. Dù thế nào đi nữa, đã đến lúc thay đổi suy nghĩ của chúng ta.

Ý tưởng sử dụng các phần ăn được thứ cấp của cây và rau là một thực tế phổ biến ở Châu Phi và Châu Á; chất thải thực phẩm cao hơn nhiều ở châu Âu và Bắc Mỹ. Cách làm này được gọi là thân cây đến gốc rễ và thực sự là một triết lý phương Tây, nhưng không phải gần đây. Bà tôi nuôi dạy con trong thời kỳ trầm cảm khi triết lý lãng phí không muốn không thịnh hành và mọi thứ đều khó có được. Tôi có thể nhớ một ví dụ tuyệt vời về ý thức hệ này - dưa chua dưa hấu. Đúng, hoàn toàn ra khỏi thế giới này và được làm từ vỏ mềm của dưa hấu.

Bộ phận rau ăn được

Vì vậy, những phần rau ăn được khác mà chúng ta đã loại bỏ? Có nhiều ví dụ, bao gồm:

• Tai ngô non và tua rua
• Cuống hoa (không chỉ là những bông hoa) của đầu bông cải xanh và súp lơ
• Rễ cây mùi tây
• Vỏ đậu Hà Lan
• Hạt và hoa bí
• Vỏ dưa hấu nói trên

Nhiều loại cây cũng có lá ăn được, mặc dù hầu hết chúng được ăn chín không sống. Vậy lá rau nào ăn được? Chà, rất nhiều cây rau có lá ăn được. Trong các món ăn châu Á và châu Phi, lá khoai lang từ lâu đã là thành phần phổ biến trong nước sốt dừa và món hầm đậu phộng. Một nguồn vitamin tốt và đầy đủ chất xơ, lá khoai lang bổ sung một sự tăng cường dinh dưỡng rất cần thiết.

Lá của những cây này cũng ăn được:

• Đậu xanh
• đậu lima
• Củ cải
• Bông cải xanh
• Cà rốt
• Súp lơ
• Rau cần tây
• Ngô
• Quả dưa chuột
• Cà tím
• Kohlrabi
• Đậu bắp
• Củ hành
• Đậu Hà Lan và Nam
• Tiêu
• Củ cải
• Bí đao
• Cây củ cải

Và nếu bạn chưa khám phá những thú vui của hoa bí nhồi, tôi khuyên bạn nên làm điều đó! Hoa này rất ngon, cũng như nhiều loại hoa ăn được khác từ calendula đến nasturtium. Nhiều người trong chúng ta bắn tỉa những bông hoa húng quế của chúng ta để thu hút một nhà máy bushier và cho phép tất cả năng lượng của nó đi vào việc sản xuất những chiếc lá ngon lành đó, nhưng đừng loại bỏ chúng! Sử dụng húng quế nở trong trà hoặc thực phẩm mà bạn thường có hương vị với húng quế. Hương vị từ nụ thanh nhã chỉ là một phiên bản tinh tế hơn của hương vị mạnh mẽ của lá và hoàn toàn hữu ích - cũng như nụ từ nhiều loại thảo mộc khác.