Có phải Wintercress ăn được Wintercress sử dụng trực tiếp từ vườn

Có, bạn có thể ăn rau xanh mùa đông. Trên thực tế, nó là một loại rau thơm phổ biến từ nhiều thế hệ trước và với sự ra đời của thức ăn gia súc hiện đại, nó đang lấy lại sự phổ biến đó một lần nữa. Trước đây, rau xanh mùa đông được gọi là cải xoăn và là nguồn dinh dưỡng quý giá trong những tháng mát mẻ khi các loại rau xanh khác đã chết trở lại.

Giới thiệu về Wintercress Greens

Thực tế có một vài loại mùa đông khác nhau. Hầu hết các loại cây bạn đi qua là mùa đông phổ biến (Barbarea Vulgaris). Một loài khác đi theo tên của mùa đông đầu mùa, rau xanh nhăn nheo, cỏ mọc um tùm hoặc cải xoong vùng cao (Barbarea verna) và được tìm thấy từ Massachusetts về phía nam.

B. thô tục có thể được tìm thấy ở phía bắc hơn B. verna, xa như Ontario và Nova Scotia và phía nam đến Missouri và Kansas.

Wintercress có thể được tìm thấy trong các lĩnh vực bị xáo trộn và dọc theo lề đường. Ở nhiều vùng, cây mọc quanh năm. Hạt nảy mầm vào mùa thu và phát triển thành một hoa hồng với những chiếc lá dài và thùy. Lá đã sẵn sàng để thu hoạch bất cứ lúc nào, mặc dù lá già có xu hướng khá đắng.

Sử dụng Wintercress

Bởi vì cây phát triển mạnh trong thời tiết mùa đông ôn hòa, nó thường là loại rau xanh duy nhất có sẵn cho người định cư và rất giàu vitamin A và C, do đó có tên là cỏ scurvy. Ở một số vùng, rau xanh mùa đông có thể được thu hoạch vào đầu tháng hai.

Lá thô có vị đắng, đặc biệt là lá trưởng thành. Để giảm bớt vị đắng, nấu lá và sau đó sử dụng chúng như rau bina. Nếu không, trộn lá với các loại rau xanh khác để chế ngự vị đắng hoặc đơn giản là thu hoạch lá non, mới.

Vào cuối mùa xuân đến đầu mùa hè, cành hoa mùa đông bắt đầu mọc. Thu hoạch vài inch trên cùng của thân cây trước khi mở hoa và ăn chúng như rapini. Đun sôi thân cây trong vài phút đầu tiên để loại bỏ một chút vị đắng và sau đó xào chúng với tỏi và dầu ô liu và kết thúc chúng với một vắt chanh.

Một cách sử dụng mùa đông khác là ăn hoa. Vâng, những bông hoa màu vàng tươi cũng có thể ăn được. Sử dụng chúng tươi trong các món salad cho một màu sắc và hương vị, hoặc như một trang trí. Bạn cũng có thể sấy khô những bông hoa và dốc chúng để tạo ra một loại trà ngọt tự nhiên.

Một khi hoa đã được sử dụng, nhưng trước khi hạt rụng, hãy thu hoạch những bông hoa đã tiêu. Thu thập hạt giống và sử dụng chúng để gieo thêm cây hoặc sử dụng làm gia vị. Wintercress là một thành viên của gia đình mù tạt và hạt giống có thể được sử dụng theo cách tương tự như hạt mù tạt.