Rau đóng hộp - Rau đóng hộp từ vườn

Đóng hộp là một phương pháp bảo quản thực phẩm rất lâu đời, cực kỳ hữu ích trong những ngày trước khi làm lạnh. Về cơ bản, một cái lọ chứa đầy thức ăn, có nắp đậy và đun sôi trong nước trong một khoảng thời gian. Việc đun sôi phải tiêu diệt bất kỳ sinh vật gây hại nào trong thực phẩm và đẩy không khí ra khỏi bình, bịt kín nắp trên cùng bằng chân không.

Nỗi sợ hãi lớn khi nói đến các loại rau trong vườn đóng hộp là ngộ độc, một loại vi khuẩn có khả năng gây chết người phát triển mạnh trong môi trường ẩm ướt, ít oxy, axit thấp. Có hai phương pháp đóng hộp riêng biệt: tắm nước và áp lực.

Tắm nước đóng hộp là tốt cho trái cây và dưa chua, có nhiều axit và không chứa bào tử botulism tốt. Tuy nhiên, rau quả rất ít axit và đòi hỏi phải đóng hộp áp lực mạnh hơn nhiều. Bạn cần đặc biệt cẩn thận khi đóng hộp rau. Nếu bạn không chắc chắn về sự thành công của dự án của mình, tốt hơn hết là bạn nên cắn viên đạn và ném nó đi.

Bảo quản rau bằng cách đóng hộp đòi hỏi một số thiết bị đặc biệt. Bạn sẽ cần lọ đóng hộp có nắp đậy hai mảnh - một mảnh bằng phẳng với một con dấu cao su mỏng ở phía dưới và cái còn lại là một vòng kim loại bắt vít xung quanh đỉnh của lọ.

Đối với đồ hộp tắm nước, bạn thực sự chỉ cần một cái nồi rất lớn. Để đóng hộp áp lực, bạn hoàn toàn cần một hộp áp suất, một nồi đặc biệt có lỗ thông hơi, đồng hồ đo áp suất và nắp có thể được kẹp xuống.

Đóng hộp có thể là khó khăn và làm sai có thể nguy hiểm, vì vậy hãy đọc thêm một số trước khi bạn tự mình thử nó. Trung tâm bảo quản thực phẩm tại nhà quốc gia là một nguồn thông tin chi tiết hơn.