Yêu cầu làm lạnh lê Làm lê phải làm lạnh trước khi chúng chín

Tại sao lê cần được làm lạnh? Cây lê bước vào thời kỳ ngủ đông khi nhiệt độ giảm vào cuối mùa thu. Thời kỳ ngủ đông này là cách tự nhiên để bảo vệ cây chống lại thiệt hại từ giá rét mùa đông. Khi một cây không hoạt động, nó sẽ không tạo ra hoa hoặc quả cho đến khi nó có một lượng lạnh nhất định, tiếp theo là nhiệt độ ấm áp.

Yêu cầu làm lạnh quả lê rất khác nhau tùy thuộc vào giống, cũng như các yếu tố khác như vùng trồng và tuổi của cây. Một số giống có được chỉ với 50 đến 100 giờ nhiệt độ mùa đông trong khoảng từ 34 đến 45 F. (1-7 C.), trong khi những giống khác có thể cần ít nhất 1.000 đến 1.200 giờ.

Dịch vụ khuyến nông hợp tác địa phương của bạn có thể tư vấn cho bạn nguồn thông tin về thời gian làm lạnh tốt nhất trong khu vực của bạn. Họ cũng có thể cung cấp lời khuyên về yêu cầu làm lạnh đối với các giống lê cụ thể.

Yêu cầu làm lạnh Pear trong lưu trữ

Tại sao lê lạnh? Không giống như hầu hết các loại trái cây, lê không chín tốt trên cây. Nếu được phép chín, chúng có xu hướng thô và ít ỏi, thường có một trung tâm sền sệt.

Lê được thu hoạch khi quả hơi chưa trưởng thành và chưa chín hẳn. Để chín tới vị ngọt ngon ngọt, trái cây cần được làm lạnh trong kho lạnh ở 30 F. (-1 C.), sau đó làm chín ở nhiệt độ phòng từ 65 đến 70 F. (18-21 C.).

Nếu không có thời gian làm lạnh, lê cuối cùng sẽ phân hủy mà không bao giờ chuyển sang chín. Tuy nhiên, thời gian làm lạnh khác nhau. Ví dụ, lê Bartlett nên làm lạnh trong hai hoặc ba ngày, trong khi lê Comice, Anjou hoặc Bosc cần hai đến sáu tuần.