Squash là vị đắng lý do cho vị đắng

Trên thực tế, một hương vị bí đao là một vấn đề phổ biến được tìm thấy trong zucchini cũng như trong dưa chuột. Cả hai loại rau này đều là thành viên của gia đình Cucurbit cùng với bầu, dưa, bí ngô và các loại bí khác. Dưa chuột có chứa một nhóm hóa chất gọi là cucubitacin. Chính những cucurbitacin này chịu trách nhiệm cho bí đao có vị đắng. Hàm lượng cucubitacin càng cao, bí đao sẽ càng có vị đắng.

Nguyên nhân rất có thể gây ra vị đắng trong bí đao là do một loại áp lực môi trường nào đó, rất có thể là thông lượng nhiệt độ rộng hoặc tưới không đều. Một trong hai thứ này sẽ tạo ra một lượng dư thừa cucurbitacin để cô đặc trong quả. Cực lạnh, nóng, hạn hán hoặc tưới quá nhiều hoặc thậm chí thiếu chất dinh dưỡng thực vật, sâu bệnh quá mức hoặc bệnh tật đều có thể tạo ra mức độ cao của cucurbitacin trong quả bí dẫn đến vị đắng.

Một lý do khác có thể khiến bí đao của bạn bị đắng liên quan đến di truyền và đặc biệt đúng với bí đao mùa hè. Bí đao, cũng như họ hàng dưa chuột, về cơ bản là cỏ dại và dễ dàng thụ phấn chéo với các giống trong vườn của chúng tôi. Tiết kiệm hạt giống có thể làm tăng khả năng thụ phấn chéo tiềm năng và dẫn đến vị đắng. Nó cũng có thể xảy ra với hạt giống mua có thể đã được thụ phấn chéo với dưa chuột hoang dã. Rõ ràng, sẽ không có lợi ích gì khi cố gắng giải quyết một yếu tố gây căng thẳng để giải quyết vấn đề, vì vị đắng được gieo vào cây.

Trong bầu bí hoang dã, cay đắng là một phước lành. Nhiều loài côn trùng tìm thấy hương vị đắng như thuốc chống lại như chúng ta và do đó, ít có khả năng ăn nhẹ trên cây.

Quả đắng có ăn được không?

Nếu bạn có thể xác định chính xác sự căng thẳng và khắc phục nó, bạn có thể cứu vãn vụ thu hoạch. Tuy nhiên, nếu quả bí có vị rất tệ và cực kỳ đắng, bạn có thể muốn rút nó ra và loại bỏ nó, bắt đầu từ năm sau.

Về khả năng ăn được của bí đao, việc ăn chúng sẽ không thể giết chết bạn, mặc dù nếu mức độ cucurbitacin thực sự cao, bạn có thể ước mình như vậy. Bí đao rất đắng với hàm lượng cao của hợp chất này sẽ gây ra co thắt dạ dày nghiêm trọng và tiêu chảy có thể kéo dài trong vài ngày. Chỉ trong những trường hợp cực đoan hoặc hiếm gặp, điều này đã dẫn đến cái chết. Rất có khả năng là bạn thậm chí sẽ không giải trí khái niệm ăn bí đao rất đắng chỉ vì hương vị khó chịu. Điều đó nói rằng, để nhầm lẫn về mặt thận trọng, tốt nhất có thể chỉ đơn giản là ném ra bất kỳ loại trái cây có vị cực kỳ đắng.

Tuy nhiên, bạn có thể quyết định bạn muốn sử dụng bí đao nhẹ, không sao cả. Nó giúp biết rằng hợp chất đắng tập trung nhiều ở thân cây hơn là ở phần cuối của quả bí. Để giảm bớt vị đắng, hãy gọt vỏ bí, bắt đầu ở đầu hoa và loại bỏ một vài inch của nó ở đầu cuống.