Lưu trữ khoai lang ngọt ngào - Mẹo bảo quản khoai lang cho mùa đông

Khoai lang được ăn ngon ngay sau khi thu hoạch, nhưng hương vị thực sự của chúng sâu hơn khi họ chữa. Trong quá trình đóng rắn, tinh bột trong củ biến thành đường, tăng cường hương vị ngọt ngào của bơ và kết cấu của khoai tây. Khi quá trình đóng rắn đã kết thúc, khoai lang đã sẵn sàng để được đóng gói để lưu trữ lâu dài. Các phương pháp truyền thống khuyên bạn nên bảo quản khoai lang trên cát, nhưng bạn cũng có thể sử dụng hộp hoặc túi nhựa đục lỗ ở nhiệt độ và điều kiện thích hợp.

Bảo dưỡng là rất quan trọng để lưu trữ khoai lang cho mùa đông thành công. Thu hoạch khoai tây trong thời gian khô nếu có thể. Cố gắng giảm thiểu bất kỳ thiệt hại cho củ, vì nó mời nấm mốc, côn trùng và bệnh tật. Đặt củ cẩn thận và để khô trong 10 ngày đến 2 tuần ở nơi ấm áp với độ ẩm cao.

Nhiệt độ lý tưởng là 80 đến 85 F. (26 đến 29 C.) với độ ẩm 80%. Để chữa khoai tây trong nhà, hãy bảo quản chúng gần lò, đóng gói trong các hộp được phủ bằng một miếng vải để tăng cường độ ẩm. Nhiệt độ trong nhà thường dao động trong khoảng từ 65 đến 75 F. (15 đến 23 C.), vì vậy nên sử dụng thời gian bảo dưỡng dài hơn trong 2 tuần.

Cách bảo quản khoai lang sau thu hoạch

Cung cấp các bước thích hợp được thực hiện trong quá trình thu hoạch và lưu trữ khoai lang, củ sẽ kéo dài vào mùa đông. Sau khi hết thời gian bảo dưỡng, hãy quét sạch mọi vết bẩn còn sót lại trên khoai tây.

Gói chúng trong hộp giấy hoặc bọc chúng trong giấy báo và lưu trữ trong tủ đựng thức ăn mát mẻ hoặc tủ quần áo. Nhiệt độ tốt nhất để giữ cho rễ tươi là 55 đến 60 F. (12 đến 15 C.) nhưng không làm lạnh chúng trong hơn một vài ngày, vì chúng dễ bị tổn thương do lạnh.

Thường xuyên kiểm tra khoai lang và loại bỏ bất kỳ loại nấm nào có thể bắt đầu nấm mốc để ngăn ngừa nấm lây lan sang các loại củ khác.

Ngân hàng truyền thống tại chỗ

Ông bà của chúng ta sẽ đặt củ trong một tình huống gọi là ngân hàng. Điều này đòi hỏi giường tròn với chân tường đất cao để được chuẩn bị. Nền của vòng tròn được phủ rơm và khoai tây xếp chồng lên nhau theo cấu trúc hình nón. Sau đó, một cấu trúc tepee của các bảng đã được dựng lên trên đống và nhiều rơm được đóng gói trên đầu.

Trái đất dần dần được ướp trên 6 đến 10 inch rơm trên cùng với nhiều tấm ván được đặt trên đỉnh của tepee để ngăn hơi ẩm chạy vào đống. Chìa khóa với kiểu bảo quản khoai lang này là cung cấp thông gió, ngăn nước vào và giữ cho củ nguội nhưng không cho phép chúng đóng băng.

Bảo quản khoai lang trên cát

Không nên ngâm củ trong cát vì nó không cho phép thông gió đầy đủ. Tuy nhiên, bạn có thể lưu trữ chúng trong cát được đóng gói trong các lớp trong thùng hoặc thùng. Cát đệm chúng và ngăn ngừa thương tích và giữ cho khoai lang đủ mát trong khi ngăn ngừa đóng băng.

Phương pháp này hoạt động tốt nhất nếu thùng được lưu trữ trong một tầng hầm ấm áp hoặc nhà để xe ấm áp khiêm tốn. Hầm gốc cũng có thể hoạt động tốt, nếu chúng không ở trong khu vực thường đóng băng sâu.