Mẹo bảo quản rau quả Lưu trữ các loại rau khác nhau

Ngay bây giờ bạn có thể tự hỏi làm thế nào để giữ cho rau lưu trữ lâu hơn và bất kỳ mẹo lưu trữ rau hữu ích khác. Đọc để tìm hiểu thêm.

Hướng dẫn bảo quản rau

Nếu bạn đang có kế hoạch lưu trữ rau quả tươi, nguyên tắc đầu tiên là xử lý chúng cẩn thận. Đừng làm vỡ da hoặc bằng cách khác nick hoặc bầm tím chúng; bất kỳ vết thương hở nào cũng sẽ đẩy nhanh quá trình phân hủy và có thể truyền bệnh sang các loại rau được lưu trữ khác.

Việc lưu trữ các loại rau khác nhau đòi hỏi điều kiện bảo quản khác nhau. Nhiệt độ và độ ẩm là những yếu tố chính và có ba kết hợp để xem xét.

Mát mẻ và khô ráo (50-60 F./10-15 C. và độ ẩm tương đối 60 phần trăm)
Lạnh và khô (32-40 F./0-4 C. và độ ẩm tương đối 65 phần trăm)
Lạnh và ẩm (32-40 F // 0-4 C. và độ ẩm tương đối 95 phần trăm)

Điều kiện lạnh của 32 F. (0 C.) là không thể đạt được trong nhà. Thời hạn sử dụng của rau cần nhiệt độ này để lưu trữ lâu hơn sẽ rút ngắn 25 phần trăm cho mỗi lần tăng nhiệt độ 10 độ.

Một hầm gốc có thể cung cấp các điều kiện lạnh và ẩm ướt. Tầng hầm có thể cung cấp một môi trường mát mẻ và khô ráo, mặc dù tầng hầm được sưởi ấm sẽ đẩy nhanh quá trình chín. Tủ lạnh là lạnh và khô, sẽ làm việc cho tỏi và hành, nhưng không phải hầu hết các sản phẩm khác để lưu trữ lâu dài.

Giữ một khoảng trống giữa các sản phẩm khi lưu trữ rau quả tươi, bất kể chúng được giữ ở đâu. Bảo vệ sản phẩm khỏi loài gặm nhấm. Sử dụng vật liệu cách nhiệt như cát, rơm, cỏ khô hoặc vỏ gỗ để bảo vệ rau và trái cây. Giữ sản phẩm tạo ra lượng khí ethylene cao (như táo), giúp thúc đẩy quá trình chín, tránh xa các sản phẩm khác.

Bao lâu bạn có thể lưu trữ các loại rau khác nhau?

Khi lưu trữ các loại rau khác nhau, mỗi loại có một yêu cầu về nhiệt độ và độ ẩm riêng và thời hạn sử dụng dự kiến. Sản phẩm đòi hỏi điều kiện lạnh và khô thường có thời hạn sử dụng khá dài như hành (bốn tháng) và bí ngô (hai tháng).

Nhiều loại rau cần được bảo quản trong điều kiện lạnh và ẩm có thể được lưu trữ trong thời gian rất dài. Một số trong số này là rau gốc:

Củ cải đường trong năm tháng
Cà rốt tám tháng
Kohlrabi trong hai tháng
Rau mùi tây trong bốn tháng
Khoai tây trong sáu tháng
Rutabaga trong bốn tháng
Củ cải cho tháng của chúng tôi
Bí đao mùa đông từ hai đến sáu tháng (tùy theo giống)

Các sản phẩm khác đòi hỏi điều kiện lạnh và ẩm là tinh tế hơn. Bao gồm các:

Ngô trong năm ngày
Rau bina, rau diếp, đậu Hà Lan, đậu snap và dưa đỏ trong khoảng một tuần
Măng tây và bông cải xanh trong hai tuần
Súp lơ trong ba tuần
Brussels và củ cải trong một tháng

Dưa chuột cùng với cà chua, cà tím, ớt, bí xanh và dưa hấu nên được lưu trữ trong một khu vực mát mẻ của nhà bếp ở 55 F. (12 C.) hoặc trong tủ lạnh trong túi nhựa đục lỗ. Cà chua có thời hạn sử dụng ngắn nhất và nên được sử dụng trong vòng năm ngày trong khi hầu hết các loại khác sẽ ổn trong khoảng một tuần.

*Có rất nhiều bảng trên Internet về thời gian và điều kiện lưu trữ để sản xuất.