Rửa vườn rau Làm thế nào để làm sạch sản phẩm tươi
Một khu vực chuẩn bị sạch sẽ, vệ sinh là bước đầu tiên để giảm bệnh do thực phẩm hoặc các chất gây ô nhiễm. Rửa tay (bằng xà phòng, xin vui lòng!) Trước khi chuẩn bị sản phẩm. Làm sạch thớt, dụng cụ, bồn rửa và ngọn bằng nước xà phòng nóng trước khi chuẩn bị trái cây và rau quả. Làm sạch giữa việc bóc vỏ và cắt các sản phẩm khác nhau vì vi khuẩn từ bên ngoài nói, một quả dưa đỏ tươi, có thể được chuyển sang một mặt hàng khác, như cà chua mới thu hoạch mà bạn đang cắt cho món salad.
Nếu bạn không sử dụng sản phẩm thu hoạch của riêng mình, hãy cân nhắc mua địa phương từ thị trường nông dân, vì thời gian vận chuyển dài từ nhà cung cấp sản phẩm đến cửa hàng tạp hóa khuyến khích ô nhiễm và tăng trưởng của vi khuẩn. Chỉ mua những gì bạn cần và chắc chắn rằng rau xanh và các mặt hàng như dưa cắt đã được lưu trữ trên băng.
Thay thế nhiều loại sản phẩm bạn ăn, đặc biệt nếu bạn đang mua thực phẩm mà bạn không trồng. Điều này là hợp lý về mặt dinh dưỡng, nhưng cũng hạn chế khả năng tiếp xúc với bất kỳ một loại thuốc trừ sâu hoặc vi khuẩn nguy hiểm nào. Khi về đến nhà, hãy đợi để rửa cho đến khi sử dụng. Rửa trước và sau đó lưu trữ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn và tăng tốc độ hư hỏng.
Trước khi bạn lưu trữ sản phẩm của mình, hãy mua hoặc đào ra khỏi vườn, loại bỏ phần ngọn của rau như cần tây và lá bên ngoài của hầu hết các loại rau xanh, có nhiều bụi bẩn và dư lượng thuốc trừ sâu hơn lá bên trong. Lưu trữ bất kỳ mặt hàng nào cần làm lạnh, trên thịt sống, thịt gia cầm và hải sản trong túi đục lỗ để cho phép lưu thông không khí.
Cách rửa rau và sản xuất
Mặc dù rửa rau trong vườn sẽ không loại bỏ hoàn toàn hoặc tiêu diệt vi khuẩn ẩn nấp, đó là một cách hiệu quả để giảm số lượng của chúng. Nó cũng sẽ loại bỏ bất kỳ bụi bẩn còn sót lại và các con sên bám và nhện đã nói ở trên.
Không cần sử dụng chất tẩy rửa hoặc chất tẩy khi rửa rau quả tươi; trong thực tế, điều này có thể nguy hiểm, hoặc ít nhất nó có thể làm cho sản phẩm có mùi vị khá khó chịu. Mặc dù có các loại hóa chất có sẵn trên thị trường cho rau và trái cây, FDA vẫn chưa đánh giá được sự an toàn tiềm năng của chúng. Đơn giản chỉ cần sử dụng nước lạnh thông thường cũ, nước máy - lạnh hơn 10 độ so với sản phẩm để ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật vào đầu hoa hoặc thân cây.
Nước máy nên được sử dụng trong hầu hết các trường hợp. Một bàn chải chà có thể được sử dụng trên sản xuất vỏ cứng. Nếu bạn cần ngâm sản phẩm, hãy sử dụng một cái bát sạch hơn là bồn rửa bị ô nhiễm. Bạn có thể thêm ½ chén giấm chưng cất vào mỗi cốc nước khi ngâm để giảm vi khuẩn, sau đó rửa sạch bằng nước. Điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị, vì vậy được cảnh báo trước.
Một phương pháp làm sạch hơi khác nhau sẽ được yêu cầu tùy thuộc vào sản phẩm, nhưng đây là một số hướng dẫn chung:
- Các loại rau lá xanh, như rau diếp, nên được tách riêng và các lá được rửa sạch, loại bỏ các lá bên ngoài bị hư hại. Bạn có thể muốn ngâm những chiếc lá đặc biệt bẩn thỉu trong nước trong vài phút để làm lỏng bụi bẩn. Các loại thảo mộc cũng có thể chìm trong nước mát. Sau đó, thấm khô bằng khăn giấy sạch hoặc sử dụng máy trộn salad.
- Táo, dưa chuột và các sản phẩm có thịt chắc chắn khác nên được rửa sạch dưới vòi nước và / hoặc bóc vỏ để loại bỏ chất bảo quản sáp thường thấy trên các sản phẩm mua tại cửa hàng. Chà rau củ như củ cải, củ cải và cà rốt dưới vòi nước hoặc gọt vỏ.
- Dưa (cũng như cà chua) rất dễ bị nhiễm vi sinh vật, vì vậy hãy chà kỹ và rửa dưới vòi nước trước khi gọt vỏ từ quả và cắt vào. Salmonella có xu hướng phát triển trên các bề mặt bị cắt hoặc trong thân, sẹo, vết nứt hoặc các khu vực bị hư hỏng khác. Cắt chúng đi trước khi tiếp tục làm việc với dưa và làm lạnh bất kỳ quả dưa nào chưa sử dụng trong vòng hai hoặc ba giờ.
- Trái cây mềm như mận, đào và mơ nên được rửa sạch ngay trước khi ăn hoặc chuẩn bị dưới vòi nước và sau đó lau khô bằng khăn giấy sạch. Trái cây khác như nho, quả mọng và anh đào nên được lưu trữ chưa rửa cho đến khi sử dụng và sau đó rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước mát ngay trước khi ăn hoặc chuẩn bị.
