Dầu canola là gì - Dầu canola sử dụng và lợi ích

Canola dùng để chỉ hạt cải dầu ăn được, một loài thực vật thuộc họ cải. Họ hàng của cây cải dầu đã được trồng làm thực phẩm trong nhiều thiên niên kỷ và được sử dụng làm thực phẩm và dầu nhiên liệu từ thế kỷ 13 trên khắp châu Âu.

Sản lượng dầu hạt cải đạt đỉnh ở Bắc Mỹ trong Thế chiến II. Nó đã được tìm thấy rằng dầu tuân thủ tốt kim loại ẩm, lý tưởng để sử dụng trên các động cơ hàng hải quan trọng cho nỗ lực chiến tranh.

Thông tin dầu canola

Cái tên 'canola' đã được đăng ký bởi Hiệp hội máy nghiền hạt có dầu miền Tây Canada vào năm 1979. Nó được sử dụng để mô tả các giống hiếp dâm có hàm lượng thấp gấp đôi của cây cải dầu. Trong những năm đầu thập niên 60, các nhà nhân giống cây trồng ở Canada đã tìm cách cô lập các dòng đơn không có axit erucic và để phát triển các giống cây hai lá thấp.

Trước khi nhân giống lai truyền thống này, cây cải dầu ban đầu có nhiều axit erucic, một loại axit béo có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe liên quan đến bệnh tim khi ăn. Dầu canola mới chứa ít hơn 1% axit erucic, do đó làm cho nó ngon miệng và an toàn để tiêu thụ. Một tên gọi khác của dầu hạt cải là LEAR - Dầu hạt cải dầu có hàm lượng axit thấp Eeucic.

Ngày nay, cải dầu đứng thứ 5 về sản lượng trong số các cây trồng hạt có dầu trên thế giới sau đậu tương, hướng dương, đậu phộng và hạt bông.

Cây cải dầu

Cũng giống như đậu nành, cải dầu không chỉ có hàm lượng dầu cao mà còn giàu protein. Sau khi dầu được nghiền từ hạt, bữa ăn thu được chứa tối thiểu hoặc 34% protein, được bán dưới dạng nghiền hoặc viên để sử dụng để nuôi gia súc và phân bón cho các trang trại nấm. Trong lịch sử, cây cải dầu được sử dụng làm thức ăn thô xanh cho gia cầm và lợn.

Cả hai loại cải mùa xuân và mùa thu đều được trồng. Hoa bắt đầu hình thành và kéo dài từ 14-21 ngày. Ba đến năm hoa nở mỗi ngày và một số quả phát triển. Trong khi những cánh hoa rơi xuống từ những bông hoa, vỏ quả tiếp tục lấp đầy. Khi 30-40% hạt giống đổi màu, vụ mùa được thu hoạch.

Cách sử dụng dầu hạt cải

Năm 1985, FDA phán quyết rằng cải dầu là an toàn cho con người. Bởi vì dầu canola có ít axit erucic, nó có thể được sử dụng làm dầu ăn, nhưng cũng có nhiều cách sử dụng dầu canola khác. Là dầu ăn, cải dầu chứa 6% chất béo bão hòa, thấp nhất so với bất kỳ loại dầu thực vật nào khác. Nó cũng chứa hai axit béo không bão hòa đa cần thiết cho chế độ ăn uống của con người.

Dầu canola có thể được tìm thấy điển hình trong bơ thực vật, mayonnaise và rút ngắn, nhưng nó cũng được sử dụng để sản xuất dầu suntan, chất lỏng thủy lực và dầu diesel sinh học. Canola được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm, vải và mực in.

Bữa ăn giàu protein là sản phẩm còn lại sau khi ép dầu được sử dụng để nuôi gia súc, cá và người - và làm phân bón. Trong trường hợp tiêu thụ của con người, bữa ăn có thể được tìm thấy trong bánh mì, hỗn hợp bánh và thực phẩm đông lạnh.