Thông tin lúa mì Emmer là gì về cây lúa mì Emmer

Bạn có nghĩ rằng tôi vừa chuyển chủ đề? Không, farro thực sự là từ tiếng Ý có nghĩa là ba loại hạt gia truyền: einkorn, đánh vần và lúa mì. Được gọi tương ứng là farro piccolo, farro grande và farro medio, nó đã trở thành từ bắt tất cả cho ba loại ngũ cốc này. Vì vậy, chính xác những gì lúa mì emmer và những thông tin dinh dưỡng và thông tin dinh dưỡng khác mà chúng ta có thể khai thác?

Lúa mì Emmer là gì?

Emmer (Triticum dicoccum) là một thành viên của gia đình lúa mì của các loại cỏ hàng năm. Một loại lúa mì có năng suất thấp - được coi là một phần phụ giống như lông - được sử dụng lần đầu tiên ở vùng Cận Đông và được trồng rộng rãi vào thời cổ đại.

Emmer là lúa mì vỏ, có nghĩa là nó có mùi hoặc vỏ trấu mạnh bao quanh các hạt. Sau khi hạt được đập, hạt lúa mì vỡ ra thành những cái cần phải xay hoặc giã để giải phóng hạt từ vỏ trấu.

Các sự kiện lúa mì Emmer khác

Emmer còn được gọi là lúa mì tinh bột, lúa mì gạo hoặc đánh vần hai hạt. Từng là một loại cây trồng vô cùng quý giá, cho đến gần đây, người nổi tiếng đã mất vị trí trong ngành trồng ngũ cốc quan trọng. Nó vẫn được trồng ở vùng núi của Ý, Tây Ban Nha, Đức, Thụy Sĩ, Nga và gần đây là Hoa Kỳ, nơi cho đến vài năm trước, nó được sử dụng chủ yếu cho chăn nuôi.

Ngày nay, bạn thấy bằng chứng về sự phổ biến của emmer trên nhiều menu, mặc dù phổ biến hơn thì farro thường là từ bạn thấy. Vậy tại sao emmer, hay farro lại trở nên phổ biến như vậy? Bởi tất cả các tài khoản, farro có lợi ích sức khỏe cho nhiều người trong chúng ta.

Dinh dưỡng lúa mì Emmer

Emmer là một món ăn bổ dưỡng hàng ngày của người Ai Cập cổ đại trong hàng ngàn năm. Nó có nguồn gốc từ hàng ngàn năm trước và tìm đường đến Ý, nơi nó vẫn được trồng. Emmer rất giàu chất xơ, protein, magiê và các vitamin khác. Nó là một nguồn protein hoàn chỉnh khi kết hợp với các loại đậu, làm cho nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn chay hoặc cho bất cứ ai đang tìm kiếm một nguồn thực phẩm giàu protein từ thực vật.

Nó làm cho, như tôi đã đề cập, một hạt salad tuyệt vời và có thể được sử dụng để làm bánh mì hoặc mì ống. Nó cũng ngon trong các món súp và một sự thay thế thịnh soạn cho các món ăn thường sử dụng gạo, chẳng hạn như một món cà ri rau trên cơm. Hãy thử dùng farro thay cho cơm.

Cùng với ba loại ngũ cốc được gọi chung là farro (einkorn, đánh vần và emmer), cũng có những giống gia truyền như lúa mì đỏ Thổ Nhĩ Kỳ. Thổ Nhĩ Kỳ Red được người nhập cư Nga và Ukraine mang đến Hoa Kỳ vào thế kỷ 19. Mỗi giống có thành phần dinh dưỡng tương tự và chỉ có hương vị hơi khác nhau. Nếu bạn thấy farro trên thực đơn nhà hàng, bạn có thể nhận được bất kỳ một trong những loại ngũ cốc này.

So với các giống lúa mì hiện đại, các loại ngũ cốc cổ như emmer có hàm lượng gluten thấp hơn và các vi chất dinh dưỡng như khoáng chất và chất chống oxy hóa cao hơn. Điều đó nói rằng, chúng có chứa gluten, cũng như tất cả lúa mì cổ và gia truyền. Gluten là một hỗn hợp của các protein khác nhau được tìm thấy trong ngũ cốc. Trong khi một số người phản ứng với gluten trong các loại ngũ cốc hiện đại có thể hoặc không nhạy cảm với những người trong ngũ cốc cổ đại, thì emmer không phải là lựa chọn tốt cho bất kỳ ai nhạy cảm với các protein này. Những người mắc bệnh celiac nên tránh hoàn toàn.