Tại sao cà chua có vị chua hoặc đắng - Cách khắc phục vị đắng của cà chua
Có hơn 400 hợp chất dễ bay hơi trong cà chua mang lại cho chúng hương vị của chúng nhưng các yếu tố phổ biến là axit và đường. Cho dù một quả cà chua có vị ngọt hay axit cũng thường là vấn đề của hương vị - hương vị của bạn. Có 100 giống cà chua với những thứ dường như luôn luôn có nhiều lựa chọn hơn nên chắc chắn sẽ có một quả cà chua cho bạn.
Một điều mà hầu hết mọi người có thể đồng ý là khi một thứ gì đó có vị ngon. Trong trường hợp này, cà chua có vị chua hoặc đắng. Điều gì gây ra cà chua vườn đắng? Nó có thể là sự đa dạng. Có thể bạn đang trồng trái cây có tính axit đặc biệt có nghĩa là vị chua đối với vị giác của bạn.
Cà chua có hàm lượng axit cao và ít đường có xu hướng rất chua hoặc chua. Brandywine, Stupice và Zebra đều là những giống cà chua có tính axit cao. Hầu hết cà chua nguyên chất của mọi người có sự cân bằng của cả axit và đường. Tôi nói hầu hết, bởi vì một lần nữa, tất cả chúng ta đều có sở thích riêng của mình. Ví dụ về những điều này là:
- Nâng thế chấp
- Krim đen
- Ông thoát
- Người nổi tiếng
- Cậu bé lớn
Cà chua anh đào và nho nhỏ cũng có xu hướng có nồng độ đường cao hơn so với các giống lớn hơn.
Ngăn ngừa cà chua đắng
Bên cạnh việc chọn cà chua được quảng cáo là có nhiều đường và ít axit, các yếu tố khác kết hợp lại để tác động đến hương vị cà chua. Màu sắc, tin hay không, có liên quan đến việc cà chua có tính axit hay không. Cà chua vàng và cam có xu hướng ít vị axit hơn cà chua đỏ. Đây thực sự là sự kết hợp của lượng đường và axit cùng với các hợp chất khác tạo nên hương vị nhẹ hơn.
Có một số điều bạn có thể làm để sản xuất cà chua ngọt, có hương vị. Cây khỏe mạnh với nhiều lá bắt được nhiều ánh nắng mặt trời hơn và tạo ra những tán lá rậm rạp có khả năng chuyển đổi nhiều ánh sáng thành đường, vì vậy, rõ ràng, chăm sóc cây của bạn sẽ mang lại quả ngon nhất.
Bao gồm nhiều chất hữu cơ trong đất cũng như kali và lưu huỳnh. Tránh cho cây quá nhiều nitơ, điều này sẽ dẫn đến những tán lá xanh khỏe mạnh và ít thứ khác. Bón phân cho cà chua khi bắt đầu với lượng phân đạm thấp, 5-10-10, sau đó mặc quần áo với một lượng nhỏ phân đạm SAU khi cà chua bắt đầu nở hoa.
Giữ cho cây luôn được tưới nước cho đến khi quả xuất hiện. Sau đó tưới cây một cách tiết kiệm trong quá trình trưởng thành của quả vì đất khô tập trung các hợp chất hương vị.
Cuối cùng, cà chua là những người tôn thờ mặt trời. Rất nhiều ánh nắng mặt trời, lý tưởng là 8 giờ mỗi ngày, cho phép cây quang hợp với tiềm năng tối đa của nó, tạo ra carbohydrate được chuyển thành đường, axit và các hợp chất hương vị khác. Nếu bạn sống ở một khu vực nhiều mây, ẩm ướt như tôi (Tây Bắc Thái Bình Dương), hãy chọn các giống gia truyền như Sương mù San Francisco và Tốt nhất trong tất cả những điều kiện của Seattle có xu hướng chịu đựng những điều kiện này.
Cà chua phát triển mạnh vào những năm 80 (26 C.) vào ban ngày và giữa những năm 50 và 60 (10-15 C.) vào ban đêm. Nhiệt độ cao hơn ảnh hưởng đến bộ trái cây cũng như các hợp chất hương vị, vì vậy hãy chắc chắn chọn đúng loại cà chua cho vùng khí hậu của bạn.
