Thu hoạch lá nguyệt quế khi hái lá nguyệt quế để nấu ăn

Bay nguyệt quế là một loại cây bụi thường xanh mọc ở khu 8 USDA trở lên. Lá xanh bóng loáng hấp dẫn của nó là điểm thu hút ngôi sao được sử dụng sấy khô trong một loạt các món ăn như súp và món hầm. Nó là thành phần chính trong Bó hoa de garni và là loại thảo mộc đặc trưng trong Gia vị Old Bay nổi tiếng.

Khi cây đã được vài năm tuổi, bạn có thể bắt đầu hái lá nguyệt quế. Khác với việc chờ đợi một vài năm để cây trưởng thành, không có thời gian thu hoạch lá nguyệt quế; lá có thể được hái trong suốt mùa sinh trưởng khi cần thiết.

Cách thu hoạch lá nguyệt quế

Chọn lá lớn nhất khi thu hoạch lá nguyệt quế. Không giống như các loại thảo mộc khác đang ở đỉnh cao khi còn non và mềm, lá nguyệt quế có hương vị mạnh mẽ hơn khi già. Như đã đề cập, lá nguyệt quế có thể được thu hoạch trong mùa sinh trưởng, nhưng nếu bạn muốn thu hoạch một bó một lúc, hãy thu hoạch vào giữa mùa khi lá ở đỉnh cao về mặt tinh dầu, do đó hương vị.

Đơn giản chỉ cần hái bằng tay hoặc cắt bỏ lá nguyệt quế lớn, không có dấu vết để thu hoạch. Đặt một tấm nướng với khăn giấy và trải lá ra. Hoặc xếp những chiếc lá đơn lẻ, không chồng chéo và phơi khô trên một miếng lưới.

Cửa hàng mua vịnh khô thường là xương khô, nhưng lá khô mới có hương vị tốt hơn, sâu hơn. Tốt nhất, phơi khô lá trong khoảng 48-72 giờ. Nếu bạn muốn có lá nguyệt quế khô, hãy để lá khô trong 2 tuần ở khu vực ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.

Tại sao bạn làm khô lá? Lá nguyệt quế tươi có xu hướng khá đắng và làm khô chúng đắng. Khi khô, bảo quản lá nguyệt quế trong một lọ kín bằng nhựa kín khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp ở nhiệt độ từ 65 đến 70 F. (18-21 C.) trong tối đa một năm.