Cách sấy cà chua và mẹo bảo quản cà chua khô
Làm khô cà chua không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào, nhưng nhanh hơn khi được thực hiện trong máy khử nước hoặc lò nướng. Các loại trái cây nên được chần để loại bỏ da, giữ độ ẩm và sẽ kéo dài thời gian khô. Nhúng cà chua vào nước sôi trong 30 giây và sau đó ngâm chúng vào bồn nước đá. Da sẽ bong ra và bạn có thể cắt bỏ nó.
Khi chọn cách làm khô cà chua, hãy xem xét thời tiết của bạn. Nếu bạn sống ở vùng khí hậu nắng, nóng, bạn có thể phơi khô chúng nhưng hầu hết những người làm vườn sẽ phải đặt chúng vào nguồn nhiệt để sấy khô hoàn toàn.
Sấy cà chua trong lò
Ở hầu hết các khu vực, phơi trái cây dưới ánh nắng mặt trời không phải là một lựa chọn. Trong những khu vực này, bạn có thể sử dụng lò nướng của bạn. Cắt trái cây thành các đoạn hoặc lát và đặt trong một lớp duy nhất trên một tấm cookie với một cái cào rang hoặc nướng để giữ trái cây ra khỏi tấm. Đặt lò ở 150 đến 200 F. (65-93 C.). Xoay tờ mỗi vài giờ. Quá trình sẽ mất từ 9 đến 24 giờ tùy thuộc vào kích thước của miếng.
Cách sấy cà chua trong máy khử nước
Máy khử nước là một trong những phương pháp sấy khô trái cây và rau quả nhanh nhất và an toàn nhất. Các giá đỡ có những khoảng trống để không khí lưu thông qua và được đặt thành các lớp. Điều này làm tăng lượng không khí và nhiệt có thể tiếp xúc với cà chua và làm giảm khả năng đổi màu hoặc thậm chí là mốc.
Cắt cà chua thành những lát dày từ ¼ đến 1/3 inch và đặt chúng trong một lớp duy nhất trên giá đỡ. Làm khô chúng cho đến khi các lát mỏng.
Cách phơi khô cà chua
Phơi nắng cà chua làm tăng thêm sắc thái cho hương vị của chúng, nhưng đó không phải là một kỹ thuật bảo quản được khuyến nghị trừ khi bạn ở khu vực nhiệt độ cao, độ ẩm thấp. Nếu cà chua mất quá nhiều thời gian để khô, chúng sẽ bị mốc và tiếp xúc bên ngoài sẽ làm tăng nguy cơ vi khuẩn.
Để phơi nắng cà chua khô, chần chúng và loại bỏ da. Cắt chúng làm đôi và vắt bỏ bã và hạt, sau đó đặt cà chua thành một lớp duy nhất trên giá dưới ánh mặt trời đầy đủ. Hãy chắc chắn rằng có một vài inch luồng không khí dưới giá đỡ. Xoay cà chua mỗi ngày và mang giá trong nhà vào ban đêm. Quá trình có thể mất tới 12 ngày.
Bảo quản cà chua khô
Sử dụng các thùng chứa hoặc túi bịt kín hoàn toàn và không cho phép hơi ẩm xâm nhập. Một hộp chứa mờ hoặc tráng là tốt nhất, vì nó sẽ ngăn ánh sáng đi vào và làm giảm hương vị và màu sắc của cà chua. Bảo quản cà chua khô đúng cách sẽ cho phép bạn sử dụng chúng trong nhiều tháng.
