Chọn Pecan như thế nào và khi nào thu hoạch Pecans
Cây hồ đào tượng và trang nghiêm bắt đầu rụng hạt vào mùa thu, trước khi rụng lá. Tùy thuộc vào giống và khí hậu, việc thu hoạch cây hồ đào diễn ra từ cuối tháng 9 đến tháng 11.
Trước khi các loại hạt bắt đầu giảm, chúng trông không giống sản phẩm hoàn chỉnh - các loại hạt có màu nâu nhạt, sọc đen. Các hạt hình thành bên trong một vỏ trấu màu xanh lá cây dần dần màu nâu khi nó khô và hạt trưởng thành. Khi hồ đào trưởng thành, vỏ trấu bắt đầu mở ra, cho thấy sự sẵn sàng của việc chọn hồ đào.
Dấu hiệu này là một điều đẹp cho những người trong chúng ta không thích độ cao. Không cần phải trèo lên cây để kiểm tra sự sẵn sàng của các loại hạt. Khi hồ đào đã trưởng thành hoàn toàn, chúng rơi ra khỏi vỏ trấu và rơi xuống đất.
Thực tế này dẫn đến câu hỏi liệu thu hoạch hồ đào sớm có ổn không. Sớm là một thuật ngữ tương đối. Các trấu pecan ít nhất phải được mở ra, nhưng vâng, nếu bạn muốn trèo lên cây và loại bỏ những cái có vẻ sẵn sàng, bằng mọi cách hãy làm như vậy. Một cách tiếp cận chủ động, chẳng hạn như nhặt từ cây, sẽ làm giảm khả năng chúng nằm trên mặt đất quá lâu. Nếu quả hồ đào bị nán lại trên mặt đất, đặc biệt là mặt đất ẩm ướt, khả năng chúng có thể bắt đầu thối rữa hoặc bị chim hoặc các động vật hoang dã khác tăng lên.
Một khi quả hồ đào rơi khỏi cây, với điều kiện mặt đất khô ráo, chúng bắt đầu khô và chữa bệnh giúp cải thiện chất lượng của chúng. Chữa bệnh làm tăng hương vị, kết cấu và mùi thơm của hồ đào. Mặt đất ẩm làm tối vỏ hạt và làm tăng nồng độ axit béo, dẫn đến hạt ôi và cũ.
Nếu bạn có một mùa thu ấm áp khác thường, vỏ tàu có thể được loại bỏ khỏi các hạt trước khi vỏ có màu nâu hoàn toàn, nhưng nên trì hoãn việc thu hoạch hồ đào cho đến khi vỏ có màu nâu hoàn toàn để đảm bảo rằng hạt được phát triển đầy đủ.
Cách thu hoạch cây Pecan
Thu hoạch hồ đào dĩ nhiên là vô cùng đơn giản nếu chúng được phép thả từ trên cây xuống một cách tự nhiên. Bạn cũng có thể khuyến khích các loại hạt thả bằng cách gõ chúng từ cây bằng cây sào dài hoặc lắc cành cây. Chìa khóa để thu hoạch hồ đào từ mặt đất là nhặt chúng càng sớm càng tốt hoặc bạn chỉ yêu cầu tấn công từ kiến, chim và nấm mốc.
Đối với hầu hết các phần, vỏ tàu sẽ rơi ra từ hồ đào hoặc ở lại trên cây. Một số thân tàu (schucks) có thể vẫn bị kẹt vào các đai ốc, trong trường hợp đó chúng sẽ cần phải được vỏ. Nếu có nhiều hạt có vỏ bị kẹt chặt, rất có thể hạt vẫn chưa chín hoàn toàn.
Một khi hồ đào đã được thu hoạch, chúng cần được sấy khô, hoặc chữa khỏi trước khi lưu trữ chúng. Làm khô chúng từ từ, trải ra một lớp mỏng trên một tấm nhựa trong khu vực thiếu ánh sáng và không khí lưu thông. Khuấy các loại hạt xung quanh thường xuyên để đẩy nhanh quá trình sấy khô và xem xét thổi quạt qua các loại hạt. Tùy thuộc vào điều kiện, sấy khô sẽ mất từ 2-10 ngày. Quả hồ đào khô đúng cách sẽ có nhân giòn và dễ dàng tách ra khỏi bề ngoài của nó.
Sau khi hồ đào được sấy khô, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng bằng cách làm lạnh hoặc đông lạnh chúng. Hạt hồ đào nguyên vỏ (trong vỏ) sẽ lưu trữ lâu hơn nhiều so với hạt vỏ. Hạt nhân nguyên chất có thể được lưu trữ trong một năm ở 32-45 độ F. (0 đến 7 C.) hoặc trong hai năm trở lên ở 0 độ F. (-17 C.). Quả hồ đào có vỏ có thể được lưu trữ trong một năm ở 32 độ F. (0 C.) hoặc trong hai năm trở lên ở 0 độ F. (-17 C.).
