Salep tìm hiểu gì về cây phong lan
Salep là trung tâm của đồ uống truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ. Salep đến từ đâu? Nó được tìm thấy trong rễ của nhiều loài phong lan như:
- Anacamptis kim tự tháp
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Hoa lan
- Hoa lan hồ điệp
- Hoa lan
- Hoa lan mascula ssp. pinetorum
- Hoa lan
- Cây phong lan
- Cây xạ hương
- Hoa lan hồ điệp
- Cây xạ ba
- Serapias vomeracea ssp. định hướng
Ghi chú: Hầu hết các giống cây lan salep này đang gặp nguy hiểm do mất môi trường sống và thu hoạch quá mức.
Hoa lan hoang dã của Thổ Nhĩ Kỳ từng nở trên đồi và thung lũng. Chúng là một số loài hoa dại đẹp nhất và độc đáo nhất. Một số giống lan được ưa chuộng vì salep vì chúng tạo ra những củ tròn và mập trái ngược với rễ thon dài, phân nhánh. Củ phải được cắt đi và điều này giết chết cây mẹ.
Việc thu hoạch vô cảm của nhà máy đã dẫn đến một số loài bị cấm làm nguồn cho salep. Nhiều chủng salep được thu hoạch để sử dụng ở nước này bị cấm gửi bên ngoài Thổ Nhĩ Kỳ. Một số vùng khác cũng thu hoạch rễ phong lan vì các đặc tính làm thuốc, làm dày và ổn định của chúng.
Cây phong lan đang nở hoa vào mùa xuân. Vào cuối mùa hè, củ chứa đầy tinh bột tạo ra nước bọt. Củ đầy, củ được rửa sạch sẽ trong một thời gian ngắn và sau đó da được loại bỏ và củ được sấy khô. Một số thông tin thực vật salep đưa ra gợi ý rằng chúng được đun sôi trong sữa, nhưng điều này dường như không cần thiết.
Củ được sấy khô đúng cách có thể lưu trữ trong một thời gian dài cho đến khi sử dụng, tại thời điểm chúng được nghiền. Bột có màu vàng và được sử dụng để làm dày một số phù nề hoặc làm thuốc. Có hàm lượng chất nhầy cao cũng như đường.
Đồ uống phổ biến được làm từ bột đặc biệt hấp dẫn trẻ em, nhưng người lớn cũng thích pha chế. Nó được đun sôi với sữa hoặc nước và gia vị khác nhau với rễ sassafras, quế, gừng, đinh hương và ngọt với mật ong.
Đôi khi, nó được trộn với rượu để cung cấp cho những người mắc bệnh nhất định. Nó cũng được thêm vào một dạng kem cứng là một món tráng miệng phổ biến. Bột cũng được chế tạo thành một loại thuốc có thể làm giảm đau dạ dày và tăng cường chế độ ăn uống cho trẻ sơ sinh và người bệnh.
